手羽先 肉じゃが

日本の家庭でよく食べる「肉じゃが」です。和食の定番です。

私も、私の家族も大好きです。

私の家庭でも一ヶ月に３回くらい料理します。

普通は薄切りの牛肉を使用しますが、

私は鶏の手羽先と一緒に煮たものが好きで、よく調理します。

手羽先は先にフライパンで表面を焼きます。

その後に湯に浸して余分な油を抜きます。

この手羽先を昆布と酒を加えて１５分くらい煮る。

そこに軽く焼いた葱と水に浸しておいたじゃがいもを加え、

さらに弱火で１０分～１５分くらい煮る。

とにかく弱火で、じっくりと、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

砂糖、塩、しょうゆ、みりん　で味を調和して完成です。

肉じゃがは「おふくろの味」と言われる代表的な料理です。

母親から娘へ、その味が代々受け継がれる料理でもあります。